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炒菜配酒有好处 减少油量改善口味

2012-05-18 10:53:06     来源:塞呋盾女人网  网友评论:0

  一说到酒,很多人第一想法就是吃饭喝酒。其实酒除了用来“喝”,还能干很多事情,例如:炒菜做饭。真的假的?炒菜做饭的时候还可以放酒?是的,做菜的时如果适量加些酒不仅可以减少油的用量,防止摄入油过量,而且还可以改善菜的口味。真的那么神奇吗?这应该是很多人提出的疑问,现在我们就来看看到底是怎么回事:

炒菜配酒有好处 减少油量改善口味

  中国营养学会建议,每人每天油脂摄入量最多不应超过30克,但目前普遍超标。同时,油如果放得太少,做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒,就可解决这些问题。

  专家表示,炒素菜加味道清淡的酒,不仅可以提味,还可减轻某些蔬菜的苦涩味。炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应,可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。

  此外,与食用油相比,很多食材的营养更易溶解在酒精中,有利人体吸收。


关键词:炒菜配酒的讲究改善口味减少油量

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