首页 / 正文

酒香四溢的午后甜品——酒冻荔枝慕斯

2011-07-09 18:28:00

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

酒香四溢的午后甜品——酒冻荔枝慕斯

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

 制作水果酒冻

  1 鱼胶粉和糖混合均匀。

  2 倒入白葡萄酒中,小火加热溶解。

  3 隔冰水降温。

  4 倒入正方形保鲜盒中,放上洗净的水果,冷藏至凝固。

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

制作荔枝慕斯

  1 先把制作好的手指饼用模具切割成合适大小,模具包裹一层锡纸,放一旁备用。

  2 荔枝去皮去核,放搅拌机种搅打成泥。

  3 加入白葡萄酒小火煮至稍沸后熄火。

  4 加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。

  5 隔冰水降温至25℃以下。

  6 降温果泥同时打发淡奶油7分发即可,倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态。

  7 制作意大利蛋白霜。

  8 将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀。

  9 倒入淡奶油中拌匀。

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

 组合及表面装饰

  1 将冷藏好的水果酒冻脱模,切去不整齐的四边,切去的四边可以放在小号慕斯圈内使用。

  2 将制作好的荔枝慕斯,取适量倒入铺手指饼的蛋糕上,快速冷冻至凝固。

  3 放上水果酒冻。

  4 倒入剩余的荔枝慕斯,冷藏过夜。模具留出0.8cm的空边,倒淋面用。

  5 将旱金莲花用热水快速冲开,然后立即取出,沥干水分。

  6 淋面中的鱼胶粉和糖混合倒入白葡萄酒和水的混合液中,煮至完全溶解。

  7 隔冰水降温。

  8 将沥干水分的旱金莲花铺在冷藏凝固的蛋糕表面。

  9 倒入酒冻淋面,冷藏至凝固。

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

  酒香四溢的午后甜品——酒冻荔枝慕斯

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

  酒香四溢的午后甜品——酒冻荔枝慕斯

酒冻荔枝慕斯 慕斯做法 甜点 酒冻做法

  酒香四溢的午后甜品——酒冻荔枝慕斯

3,350 条评论
评论
查看更多评论
精彩内容