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你以为给孩子吃的是虾皮,实际是……

我讲大白话2018-11-22 19:39:38

作为父母,总想给孩子最好的,尤其是家里的宝宝。但是很多父母在给孩子选择食材上,会有很多困扰,不知道到到底该如何选择,今天我们就来说一说虾皮。

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由于认知的差异,作为父母的我们对食材如果有基本的认知,那么我们在选择上就会游刃有余。掌握基本的知识,我们就可以很容易去找到我们所需要的食材,不再被商家忽悠,买一堆不健康不需要的垃圾。

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虾皮素有“钙库”之称,是父母给孩子补钙的好选择,不但味道鲜美,营养丰富,也是各种辅食常用的天然味精。

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虾皮是怎么加工出来的、有哪些种类、如何选?虾皮是中国毛虾,捕捞后加工而成。市面上我们能看到的虾皮有三种,生晒虾皮、淡熟虾皮、咸熟虾皮。What?什么生的熟的,虾皮还有生熟之分?是的,这个取决于加工方式。

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虾皮捕捞后,直接烘干或者晾晒后加工出来的就是生晒虾皮,因为没有任何添加,干度高味道鲜甜。由于这种虾皮没有添加,长期置于空气中容易发黄,鲜味逐渐变淡,所以需要放入冷冻保存,基于此一般市面暴露售卖的虾皮基本上不可能是生晒无添加的。

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淡熟虾皮则是海水煮熟后经过烘干或者晾晒加工而成,盐度相对生晒虾皮略咸和干度略差,摸上去会有一点湿湿的感觉。

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这种虾皮因为有一定的盐分,相对生晒虾皮可以在空气中多存放下时间,但时间长了也容易发潮变质,还是需要放入冷藏保存。

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咸熟虾皮则是商家为了长期保鲜、减低成本和防腐,加入大量的盐把毛虾煮熟后烘干而成,因为过度的加盐和水分的存在,这种咸熟虾皮可以长期暴露在空气中,所以我们最常见的就是这种虾皮,也是我们平常购买量最大的。经常有父母抱怨,真的是咸死宝宝了。这也是为什么很多父母给孩子做虾皮粉时要反复多次泡水把多余的盐分去除,但还是咸的不得了。

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我们给孩子吃的不是虾皮,好心给孩子补钙,结果摄入了超量的盐分。世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量不要超过5克,食盐过多,容易引起高血压。大家知道,肾脏是排泄体内废物的重要器官,人若长期食盐过多,肾脏就必须最大限度地排盐,以求降至正常。如果肾脏无法排至正常,则会形成体内食盐滞留。每1克食盐,就需要111.1克水作为载体(这就是人们吃咸菜后多喝水的原因),配成“生理盐水”储存在人体各组织中,形成生理性水肿,使血压升高。

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食盐过多容易诱发儿童多种疾病。食盐过多,不仅可导致儿童血压增高,引起水肿,还可能导致上呼吸道感染。首先,食盐过多会使得口腔唾液分泌减少,更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,由于盐的渗透作用,可将上呼吸道正常的寄生菌群杀死,从而导致菌群失调,导致发病;再次,食盐过多可以抑制粘膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱,加上儿童的免疫能力本身比成人低,又容易受凉,因而,各种细菌、病毒会乘机而入,从而导致上呼吸道感染。另外,食盐过多,可直接影响儿童体内对锌、钾元素的吸收,导致儿童缺锌和钾。

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基于此,我们选虾皮尽量选生晒的,因为没有添加,在补钙的同时,盐分不超标,孩子吃的更安心。

有什么好的方法,可以区分是不是生晒虾皮呢?有几个方法可以分享给大家。

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1、看,虾的眼睛,生晒虾皮的眼睛是带点草绿色的,而煮熟过的虾皮虾眼睛是黑色的。

2、闻,好的虾皮是不会有臭鸡蛋味道的,一旦有异味就不能买了。

3、摸,虾的干度,生晒虾皮摸上去很干,轻飘飘的,半斤就是很大一包,而淡熟虾皮和咸熟虾皮发潮,水分大,半斤体积只有生晒虾皮的一半,三分之一甚至更少。

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4、问,线下商户可以直接问老板我要买生晒的虾皮,老板如果是从冷库或冷冻拿出的,可以尝一尝,线上购买可以直接问营养成分表,直接看钠的含量,如果每100g产品钠的含量不超过900mg那么就是生晒的虾皮,因为淡熟和咸熟虾皮的盐分非常高,是生晒虾皮的4-10倍。

5、尝,舌头不会骗人,生晒虾皮没有添加,所以尝起来只有虾原本的鲜味,不咸口。

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