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土豆炖牛肉的诀窍 不得不看

2012-08-16 17:49:52

  土豆炖牛肉是一道家常菜,很多家庭都喜欢吃土豆炖牛肉,但是真的要把这道菜做到完美,却是很难得,别看平日随便做做也能吃,但是很多的时候,做土豆炖牛肉,经常会出现牛肉太老,或者土豆总是烂到没有形状。像这样的情况,自然不能称之为最完美的土豆炖牛肉。那么要怎么做土豆炖牛肉呢?今天我们就来看看土豆炖牛肉的诀窍。

土豆炖牛肉的诀窍

  选择小块土豆和牛肉

  人们对这道菜的概念总是大块土豆大块肉,其实你自己完全可以改变一下,用圆溜溜的小土豆烧迷你牛肉块,又好熟又入味,还能让人耳目一新。

  炖肉中途莫添凉水

  牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料,前者弄不好很容易纤维收紧,即所谓肉很“老”;所以应该先炖肉,并注意中途不要添加凉水,以免肉紧。

  土豆要晚放

  土豆是纯淀粉的东西,久煮必然过软过烂。所以当牛肉基本炖好后再放土豆,加盖闷烧,土豆入味即可出锅了。

  原来这就是土豆炖牛肉的诀窍,以后再做土豆炖牛肉的时候,就按照上面的方法好好做,一定能够做出色香味俱全的完全菜式!

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