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燕窝的2个做法

2011-09-20 00:23:44

  在炖燕窝的过程中,请勿添加任何物品,以免压制了燕窝的味道,导致许多顾客分不清燕窝的好坏。好的燕窝有股清香,劣质的燕窝有霉味或者化学气味。下面小编为您介绍燕窝的2个做法,供您参考一下。

  燕窝的做法(1)银耳燕窝羹

  1、将银耳泡在温水中泡20分钟;

  2、将燕窝洗净,放温水中泡一个半小时,我当时因为急着想吃,直接用开水泡了燕窝,30分钟搞定,呼呼;

  3、将泡好的银耳洗干净,去掉杂质;

  4、将泡好的燕窝洗干净,用手撕成小细丝;

  5、准备好冰糖和葡萄干,冰糖最好是这种大块状的,葡萄干是因为我爱吃,所以放的,呵呵;

  6、将银耳和燕窝放入煲内,放适量水,开中火,等水开后再煮3分钟,如果喜欢吃软的银耳,就多煮会,我是喜欢吃脆的

  7、关火,放入冰糖,搅拌一下,等待冰糖溶化;

  8、放入葡萄干;

  9、放凉后,放入冰箱,感到口渴时,就能从冰箱里拿出来吃了。

  燕窝的做法(2)冰糖燕窝

  1、干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状;

  2、燕窝用清水泡发,大约4小时;

  3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上;

  清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。

  4、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。

 

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